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科學雜志《自然醫學》（Nature Medicine）4月17日刊發的一項最新研究表明：比對1990年與2018年全球184國第二型糖尿病患者的數目及飲食習慣，發現2018年全球1410萬第二型糖尿病病例和不良飲食習慣有關，這項因素占全球新增病例的70%。這項研究揭示了國家和全球關注的關鍵領域，健康飲食科學控糖從現在開始，以改善營養和減少糖尿病的毀滅性負擔。

三種主要的不良飲食習慣是？

攝入過少的全谷物、攝入過多的精制谷物、食用紅肉和加工肉類的飲食習慣，攝入的食物中高糖、高脂肪和低纖維成分會使得胰臟無法產生足夠的胰島素，導致大量葡萄糖留在血液中，無法被人體消耗、產生能量，長期而往就會加大患上二型糖尿病的風險。

什么是全谷物食物？

全谷食物是指在加工制作過程中未完全破壞淀粉質胚乳、胚芽及皮層的谷物。因不是特別精細的加工，完全保留了食物中的維生素B族、鈣、鐵、鎂及膳食纖維素、多酚、單寧、胡蘿卜素、植酸等營養成分。具有潤腸通便等功效。全谷食物有:燕麥、黑麥、玉米、高粱、蕎麥、糙米、大米、糯米、粳米、小米等。另外大豆、豌豆、蕓豆、木薯等也屬于全谷物食物。

什么是精制谷物？

精制谷物被碾磨或精煉，這是一個去除谷物麩皮和胚芽的過程，只留下胚乳。這也去除了人體必需的許多營養成分和膳食纖維。精制谷物類的食物包括白米、白面等等。許多精制谷物都得到了強化，這意味著精制過程中丟失的一些營養物質被重新添加了進來。然而，膳食纖維并不是其中之一，所以精制谷物中的膳食纖維含量要比全谷物低得多。最重要的是，精制谷物會對我們的腸道健康產生負面影響。

什么是紅肉、加工肉？

紅肉是營養學的詞匯，通常指的是在烹飪前呈現出紅色的肉，它的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉；顏色主要來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白，肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。常見的有：豬肉、牛肉、羊肉、兔肉和鹿肉等所有哺乳動物的肉。加工肉指的是代經過鹽腌、風干、發酵、煙熏或其他處理、用以提升口感或延長保存時間的任何肉類。

健康飲食科學控糖，預防糖尿病從現在開始

1、日常飲食中減少高油鹽、高糖、高脂肪和低纖維食物的種類攝入。多選擇食用蔬菜、水果、糙米、全麥面包等健康飲食習慣。

2、控制整體飲食攝入量。通過增加蔬菜和豆類食物量，降低主食在餐食中的比例，保證攝入營養均衡搭配，降低血糖波動。

3、保持健康的生活習慣。根據自身情況，合理計劃運動量和睡眠時間，避免過度勞累和精神壓力帶來的負面情緒，影響血糖水平。

4、定期監測血糖。糖尿病的預防不僅僅是對糖尿病患者的關愛，也是我們每個人都應該關注的健康問題，防患于未然，居家養成使用瑞特血糖儀定期測糖的好習慣，精準量測智能守護自己和家人血糖健康。

參考來源：

Incident type 2 diabetes attributable to suboptimal diet in 184 countries 《自然醫學》第29卷|2023年4月|982-995 982

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